Bolo de pera, baunilha e gengibre

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• Raspas de 1 limão siciliano
• 1/3 xícara de gengibre cristalizado picado em pedaços pequenos
• ¼ xícara de iogurte natural
• 1 ½ xícara de peras sem casca e sem sementes, picadas

Preparação

• Preaqueça o forno (180°C).
• Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média.
• Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso.
• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a essência de baunilha e bata até incorporar.
• Misture a farinha, fermento, bicarbonato, sal, raspas de limão em uma tigela pequena.
• Acrescente à mistura de ovos na batedeira, alternando com o iogurte em 3 porções.
• Bata até que a massa esteja lisa.
• Acrescente e as peras picadas e misture com auxílio de uma espátula, somente para distribuir os ingredientes.
• Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 55-60 minutos, ou até estar dourado.
• Desenforme sobre uma grade e espere esfriar completamente antes de servir.

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