Amasse bem a manteiga com o açucar e a raspa de laranja. Junte depois os ovos, um a um, assim como a farinha, o fermento e as pêras rocha devidamente descascadas e cortadas aos pedaços.
Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de bolo inglês com 25x10 cm, e verta dentro a massa. Leva a cozer a 180º entre 45 a 50 minutos.
Depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer um pouco. Enquanto isso leve a banho maria 100 gr de chocolate em tablete com 1,5 de de natas mexendo sempre até ficar um creme lisinho. Verta por cima do bolo já frio e decore a gosto.
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