Bolo de nêsperas

Ingredientes

• 800 gr de nêsperas
• 100 gr de açucar light
• 1 colher de chá de essência de canela
• 70 gr de margarina vegetal
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 170 gr de farinha
• raspa de limão q.b.
• margarina vegetal para untar
• farinha para polvilhar

Preparação

• Unte muito bem uma forma com margarina vegetal e polvilhe com farinha. Reserve.
• Lave as nêsperas, descasque-as, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço. Reserve.
• Bata o açucar muito bem com a margarina vegetal até que obtenha um preparado fofo e esbranquiçado.
• Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem.
• Por fim, junte aos poucos o fermento previamente misturado com a farinha, a essência de canela e a raspa de limão, batendo sempre.
• Disponha as nêsperas no fundo da forma e cubra com o preparado anterior.
• Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
  Se a superfície começar a ficar muito corada, cubra-a com uma folha de papel vegetal.
• Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer novamente e sirva decorado a gosto.

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