Ligue o forno a 200º. Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Separe as gemas das claras, junte ás gemas o açucar e bata com a batedeira até formar um creme esbranquiçado e cremoso. Bata as claras em Castelo firme.
Vá juntando a farinha, intercalando com as claras, envolvendo sem bater. Por fim junte o fermento mexendo delicadamente. Deite a massa na forma. Baixe o forno para 180º e coloque a forma. Deixe ficar cerca de 30/ 40 minutos. Quando pronto, retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto corte as rodelas de ananáz miudamente e reserve. Bata as natas em chantilly, junte o açucar e reserve.
Depois do bolo frio, desenforme e coloque no prato de servir. Corte-o ao meio e coloque uma parte das natas, disponha o ananáz por todo o bolo e coloque mais um pouco de natas. Coloque a outra parte do bolo.
Com uma espátula cubra todo o bolo, alisando-o da melhor forma. Coloque as restantes natas e decora a seu gosto . Coloque os fios de ovos a seu gosto. Prepare a pasta de açucar de forma a poder esticá-la para trabalhar. Faça pequena pétalas de forma a fazer rosas.
Corte uma tira larga da pasta para formar o seu laço, uma tira mais pequena p/ apertá-lo e mais duas para deixar cair do laço.
Corte ainda uma fita que possa rodear todo o bolo. Deixei o bolo no frio e os enfeites de pasta de açucar fora do frio para secarem um pouco. No dia seguinte apliquei a fita a toda a volta e os restantes enfeites. Ficou muito bonito, digo eu. Fiquei feliz só pelo facto de ter conseguido fazer umas rosas que parecessem realmente rosas.
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