Bolo Rei Espanhol

Preparação

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  1ª massa:
  Verter todos os ingredientes numa saladeira e misturar com as mãos até formar uma bola.
  Cobrir com papel film e colocar no frio toda a noite.
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  1ª fermentação:
  Misturar todos os ingredientes menos o leite e a manteiga a velocidade média.
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  Uma vez tudo misturado, junte o leite pouco a pouco.
  Amassar durante 10 minutos a velocidade média. Agora, junte a manteiga pouco a pouco e amasse por mais 15 minutos.
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  Fazer o teste da elasticidade:
  Se a massa ficar elástica, estará bem para uma boa fermentação. Caso contrário, continue a amassar.
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  Untar com óleo uma saladeira. Colocar a massa dentro.
  Cobrir tudo com um pano ligeiramente molhado e deixar que aumente de volume durante 1h30m.
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  2ª fermentação:
  Colocar a massa sobre a mesa. Amassar e depois formar uma bola.
  Cobrir a massa com um pano ligeiramente molhado e deixá-la sobre a mesa durante 15 minutos.
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  Colocar a massa sobre uma placa de forno, coberta de papel vegetal e formar uma coroa.
  Cobrir com um pano ligeiramente molhado e deixar fermentar mais 1h30m.
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  Cozedura e recheio:
  Pincelar de gema de ovo.
  Juntar as amêndoas e açucar em pérolas.
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  Pôr no forno 25-30 minutos a 180ºC e deixar esfriar.
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  Cortar ao meio.
  Para o recheio escolhemos chatilly baunilha, que pode encontrar na nossa receita de tronco de natal, ou usar uma já feita que encontra em supermercado.
  Cobrir e já está!