Petitchef

Bolo rei espanhol

Sobremesa
10 porções
4 horas
25 min
Difícil
Prepare um bolo rei Espanhol e delicie a sua família além fronteiras.

Ingredientes

Número de doses: 10

Para a 1ª massa :

50 ml de leite gordo

90 g de farinha de trigo

2 g de levedura / fermento de padeiro


Para o brioche :

A 1ª massa

100 ml de leite gordo

15 ml de água de flor de laranjeira

350 g de farinha de trigo

4 g de levedura / fermento de padeiro

raspa de uma laranja

raspa de um limão

80 g de açúcar


60 g de manteiga

1 colher de café de canela

5 g de sal

Preparação

  • Passo 1 - Bolo Rei Espanhol
    1ª massa:
    Verter todos os ingredientes numa saladeira e misturar com as mãos até formar uma bola.
    Cobrir com papel film e colocar no frio toda a noite.
  • Passo 2 - Bolo Rei Espanhol
    1ª fermentação:
    Misturar todos os ingredientes menos o leite e a manteiga a velocidade média.
  • Passo 3 - Bolo Rei Espanhol
    Uma vez tudo misturado, junte o leite pouco a pouco.
    Amassar durante 10 minutos a velocidade média. Agora, junte a manteiga pouco a pouco e amasse por mais 15 minutos.
  • Passo 4 - Bolo Rei Espanhol
    Fazer o teste da elasticidade:
    Se a massa ficar elástica, estará bem para uma boa fermentação. Caso contrário, continue a amassar.
  • Passo 5 - Bolo Rei Espanhol
    Untar com óleo uma saladeira. Colocar a massa dentro.
    Cobrir tudo com um pano ligeiramente molhado e deixar que aumente de volume durante 1h30m.
  • Passo 6 - Bolo Rei Espanhol
    2ª fermentação:
    Colocar a massa sobre a mesa. Amassar e depois formar uma bola.
    Cobrir a massa com um pano ligeiramente molhado e deixá-la sobre a mesa durante 15 minutos.
  • Passo 7 - Bolo Rei Espanhol
    Colocar a massa sobre uma placa de forno, coberta de papel vegetal e formar uma coroa.
    Cobrir com um pano ligeiramente molhado e deixar fermentar mais 1h30m.
  • Passo 8 - Bolo Rei Espanhol
    Cozedura e recheio:
    Pincelar de gema de ovo.
    Juntar as amêndoas e açucar em pérolas.
  • Passo 9 - Bolo Rei Espanhol
    Pôr no forno 25-30 minutos a 180ºC e deixar esfriar.
  • Passo 10 - Bolo Rei Espanhol
    Cortar ao meio.
    Para o recheio escolhemos chatilly baunilha, que pode encontrar na nossa receita de tronco de natal, ou usar uma já feita que encontra em supermercado.
    Cobrir e já está!



Comentários dos membros:

26/01/2017

Por que colocaram música neste site? Ficou horrível!!!

05/02/2015

'0' Dlç e.e


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