Preparação

Esponja:
Misturar os ingredientes e deixar repousar por 30 minutos para formar a "esponja".
Massa:
Misture a esponja com estes ingredientes, até a mistura ficar homogênea. Pode ser com uma colher de pau ou na batedeira, usando o batedor para massas leves. Deixe repousar por mais 30 minutos.
Unte uma assadeira grande (40 cm) ou, se não tiver, duas menores com manteiga + farinha. Espalhe a massa sobre a fôrma, com a ajuda de uma colher de pau ou uma espátula de silicone e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.
Pique e tempere as frutas que pretende jogar por cima da cuca e prepare a farofa.
Farofa:
Mexa tudo com os dedos, até formar-se a farofa. Caso o dia ou suas mãos estejam quentes e a manteiga derreta, coloque a mistura na geladeira alguns minutos e volte a trabalhar com a manteiga gelada.
Cubra a massa com as frutas e, em seguida, com a farofa e leve para assar a 180 graus por 40/50 minutos, mais ou menos .