Butter chicken, o cremoso frango indiano!

Ingredientes

Marinada:

• 600 gr de peito frango
• 25 gr de concentrado de tomate (1 col. sopa)
• 1 dente alho (amassado)
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco
• sal
• 2 col. chá. de garam massala
• sumo de 1 limão verde (pequeno)

Molho:

• 2 col. sopa óleo neutro
• 1 cebola
• 1 dente alho (grande)
• 1 pedaço gengibre fresco
• 1 col. sopa . cominho em grão
• 1 col. chá cúrcuma em pó
• 1 col. chá de garam massala (tempero indiano)
• 150 ml água
• 400 gr de tomates pelados
• 35 gr de castanha caju
• 200 ml água
• 1 col. sopa óleo neutro
• 50 gr de manteiga (sem sal)
• 100 ml natas líquidas (creme de leite)

Arroz (opcional):

• 200 gr de arroz basmati
• 300 ml de água
• sal
• Coentro fresco

Materiais

• 1 espremedor alho
• 1 frigideira
• 1 varinha mágica

Preparação

• Marinada:
  Misture o sumo do limão, o concentrado de tomate, o alho amassado, o gengibre fresco picado, o sal e o garam massala. Acrescente o frango cortado em pedaços e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao frigorífico (geladeira).
• Molho:
  Numa frigideira, aqueça o óleo e acrescente a cebola, gengibre (ambos picados) e também o alho amassado. Refogue tudo até a cebola ficar translúcida.
  
• Acrescente o cominho, a cúrcuma, o garam massala e a água. Misture e deixe ainda no fogo médio por alguns minutos, mexendo de vez em quando. A água deve evaporar.
• Acrescente os tomates pelados e esmague-os em pedaços. Adicione as castanhas de caju e a água. Cubra e cozinhe em fogo médio por 25-30 minutos.
  
• Despeje um fiozinho de óleo (cerca de 1 colher de sopa) em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a marinada de frango e cozinhe todos os lados.
• Passado o tempo de cozimento do molho, use uma varinha mágica ou despeje-o num mixer para ficar homogêneo (cuidado para não se queimar).
  
• Coloque o frango na frigideira do molho e acrescente a manteiga. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo-médio por cerca de 10 minutos. Antes de servir, acrescente as natas (creme de leite) e misture (para não talhar).
• Arroz:
  Numa panela, coloque o arroz, a água e o sal. Tampe e cozinhe no fogo médio por 10 minutos.
  
• Monte o prato. Arroz de um lado e o frango com molho do outro. Acrescente um pouco de coentro picado por cima. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Qual é a composição do garam massala?
Curry, coentro, cominho, feno grego, grãos de mostarda, páprica doce, páprica picante, pimenta do reino branca e preta, canela, anis estrelado, gengibre, louro, cravo da Índia, pimenta Síria, pimenta Caiena, pimenta da Jamaica, cardamomo.

Como conservar o butter chicken?
Assim que estiver frio, coloque-o num recipiente hermético e leve ao frigorífico (geladeira) por até 5 dias.

Posso congelar este prato?
Sem problemas.

Posso substituir o frango?
Sim, faça também com peixe ou lentilha (versão vegetariana).

Outros acompanhamentos o butter chicken:
Ao invés do arroz, podemos fazer purê, quinoa, macarrão ou mesmo naans indianos.

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