Name: Frango ao curry com coco e castanha-de-caju
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de peito de frango, sem pele e sem osso; 1 colher (café) de cominho; 1/2 colher (café) de curcuma; 1 colher (sopa) de caldo de limão; 1 colher (café) de mostarda em grãos; 1 folha de louro; 1 cebola grande em fatias finas; 1 dente de alho picadinho; 1 colher (chá) de gengibre ralado; 2 colheres (chá) de curry (Garam masala)*; 1 xícara (chá) de leite de coco; 1/4 xícara (chá) de ervilhas congeladas; 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju, torrada e salgada; 2 pimentas vermelhas em cubinhos miúdos; 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas; 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal; sal e pimenta-do-reino a gosto

Frango ao curry com coco e castanha-de-caju

Prato Principal

6 porções

30 min

Muito Fácil

Preparação

Coloque em uma tigela o frango, o cominho, a curcuma, o limão e deixe marinar por 10 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 do óleo. Junte o frango e, mexendo sempre, deixe que doure de todos os lados. Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve.
Adicione o óleo restante à frigideira e junte os grãos de mostarda. Quando começarem a pular, acrescente o louro, as fatias de cebola, o sal e misture.
Cozinhe por 5 minutos, até que as cebolas amoleçam e comecem a dourar (se necessário, junte um pouquinho de água). Junte o alho e o gengibre e aguarde soltar perfume.
Acrescente o curry e aguarde por 1 minuto. Junte o frango, as ervilhas, o leite de coco e cozinhe até que o frango esteja bem macio e o molho tenha encorpado.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino, junte as castanhas, a pimenta vermelha, o coentro, misture e retire do fogo. Sirva imediatamente com arroz.