Almôndegas de frango

Ingredientes

• 2 fatias de pão
• 4 e 1 /2 xícaras (chá) de água
• 1 cebola pequena cortada em pedaços
• 1 ovo
• 1 dente de alho
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 kg de peito de frango moído
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 200 ml de leite de côco
• óleo para untar

Preparação

• Em uma vasilha, umedeça as fatias de pão em 1/2 xícara (chá) de água e esprema com as mãos para retirar o excesso.
• No liquidificador, coloque o pão umedecido, a cebola, o ovo, o alho, o cheiro-verde e a farinha de rosca e bata por 3 minutos ou até obter uma consistência pastosa.
• Despeje a pasta sobre o frango e amasse até incorporar. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
• Em seguida, com as mãos untadas em óleo, modele bolinhas e reserve.Em uma panela, aqueça o molho de tomate, a água restante, o leite de côco e coloque as almôndegas.
• Leve para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
• Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco e salada de alface e tomate.

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