Corte o peito em pedaços grandes e tempere-os com o alho, o sal e o limão.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o frango até dourar.Acrescente a cebola e a água e cozinhe por 10 minutos.Retire o frango da panela e reserve o caldo.Em um recipiente, misture o leite de coco, o caldo do frango reservado, a farinha de trigo, a farinha de milho e a margarina.
Misture bem até formar uma massa homogênea.Enrole cada pedaço de frango com 1/2 fatias de mussarela, envolva na massa de farinha e passe na farinha de rosca.Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite em pedaços de frango empanados até dourar.Escorra em papel toalha e sirva.
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