Frango empanado com leite de coco

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Suco coado de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 vidro de leite de coco
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de margarina
• 50 g de mussarela fatiada
• 200 g de farinha de rosca
• Óleo para fritar