Peitos de frango com leite de côco e lima

Ingredientes

• 2 peitos de frango do campo
• azeite
• raspa de uma lima
• sumo de uma lima
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de pó de caril
• 1/2 cup de leite de côco em lata (misturar bem que o líquido é mais denso e encontra-se no fundo)
• 1 malagueta
• coentros frescos

Preparação

• Começar por preparar a marinada adicionando todos os ingredientes excepto os coentros frescos e o sumo da lima.
  
  Deixar repousar os peitos de frango durante algumas horas no frigorífico envoltos nesta mistura.
  
  Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e dourar o frango, reservando 1/4 do molho.
  
  Quando a carne estiver cozinhada, baixar o lume e adicionar a restante marinada à frigideira.
  
  Apagar o lumo e refrescar com sumo de uma lima e coentros frescos (podem picá-los, mas eu prefiro deixá-los tal como vêem na imagem para os trincar!).

Perguntas

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