Name: Arroz com frango ao curry e leite de coco (paty)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos; 1 cebola picada; 4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de sal; 1/4 de xíc. de óleo; 1 colher de sopa de curry; 1/2 colher de sopa de gengibre ralado; 2 tabletes de caldo de galinha; 4 xíc. de água; 1 xíc. de leite de coco; 2 xíc. de arroz; 2 mangas maduras picadas; 2 e1/4 xíc. de açúcar; 2 xíc. de vinagre; 2 colheres de sopa de gengibre bem picado; 2 dentes de alho cortados em fatias; Meia pimenta vermelha picada; 1/2 colher de chá de sal; 1 xíc. de passas brancas picadas

Preparação

Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre.
Junte o frango e frite até dourar. Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até ficar macio.
Retire o frango e na mesma panela, coloque o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe até o arroz ficar macio.
Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.
Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.
Quando a calda começar a ferver, junte a manga. Mexa por 10 min até a fruta ficar bem macia. Depois, coloque todos os outros ingredientes.
Mexa por uns 15 minutos até a calda reduzir bastante.

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Arroz com frango ao curry e leite de coco (Paty)

Ingredientes

Para o Chutney de Manga:

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