Arroz com frango ao curry e leite de coco (paty)

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sal
• 1/4 de xíc. de óleo
• 1 colher de sopa de curry
• 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 4 xíc. de água
• 1 xíc. de leite de coco
• 2 xíc. de arroz

Para o Chutney de Manga:

• 2 mangas maduras picadas
• 2 e1/4 xíc. de açúcar
• 2 xíc. de vinagre
• 2 colheres de sopa de gengibre bem picado
• 2 dentes de alho cortados em fatias
• Meia pimenta vermelha picada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xíc. de passas brancas picadas

Preparação

• Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre.
• Junte o frango e frite até dourar. Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até ficar macio.
• Retire o frango e na mesma panela, coloque o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe até o arroz ficar macio.
• Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.
• Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.
• Quando a calda começar a ferver, junte a manga. Mexa por 10 min até a fruta ficar bem macia. Depois, coloque todos os outros ingredientes.
• Mexa por uns 15 minutos até a calda reduzir bastante.

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