Noodles com gambas e manga ao leite de côco

Ingredientes

• 300 g de noodles
• 250 g de miolo de gambas
• 1 dente de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 manga madura
• 300 ml de leite de coco
• 1 cálice de tequilla
• Malaguetas secas q.b.
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Canela em pó q.b.
• Coentros frescos

Preparação

• Leve os noodles a cozer conforme as instruções da embalagem, em água a ferver, com um fio de azeite e sal. Quando estiverem cozidos "al-dente", retire-os do lume e escorra a água.
• Numa frigideira, leve as gambas a cozinhar com o dente de alho picado e o azeite. Descasque a manga e parta 3/4 em pedaços. O restante 1/4 desfaça em puré.
• Quando as gambas começarem a alourar, regue-as com tequilla. Tempere com sal, malaguetas secas em pó ou picadas a gosto e noz-moscada.
• Deixe cozinhar lentamente e, aos poucos, junte o leite de coco e mexa de forma a "descolar" os sucos das gambas que aderiram à frigideira. Mexa bem.
• Deite o puré da manga na frigideira e envolva. Dê um toque de canela em pó suave. Mexa bem, deixe ferver. Retire do lume e junte a restante manga em pedaços.
• Sirva um ninho de noodles coberto com as gambas. Regue com molho e salpique com coentros frescos picados.

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