Verrine de tapioca e leite de coco com frutas

Ingredientes

• 500 ml de leite desnatado
• 200 ml de leite de coco
• 1 fava de baunilha
• 65 g de tapioca
• ¼ xic. + 2 colher (sopa) de açúcar

Cobertura de frutas:

• 2 ou 3 maracujás frescos
• 1 manga
• 2 colher (sopa) de açúcar
• ½ a 1 colher (sopa) de suco de limão

Preparação

• Aqueça o leite e o leite de coco com o açúcar (1/4 xic. + 2 colh. de sopa) e a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento.
• Junte a tapioca e deixe cozinhar em fogo baixo por 7 a 8 minutos, mexendo freqüentemente.
• Retire do fogo e coloque em tigelinhas ou copos altos. Leve à geladeira até o momento de servir.
• Para a cobertura de frutas, abra os maracujás, retire a polpa e passe por uma peneira fina, espremendo bem para retirar o suco.
• Descasque a manga e pique em cubinhos.
  Junte a polpa de maracujá, o açúcar (2 colher de sopa), o suco de limão e a manga picada.
• Misture e leve à geladeira.
• Quando for servir, coloque colheradas da cobertura de frutas sobre a tapioca.

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