Sagu de manga com leite condensado: cremoso, tropical e irresistível
Amantes de manga, fiquem atentos, pois vocês vão adorar esta receita! Hoje trazemos o sagu de manga, uma sobremesa que vem conquistando cada vez mais espaço e tem tudo para se tornar o seu novo doce favorito. Feito com manga fresca, pérolas de tapioca e leite condensado, é simples de preparar e o resultado é irresistível: cremoso, tropical e refrescante. Leve e surpreendente, é perfeito para aproveitar ao máximo a temporada de manga e levar mais cor e sabor à sua mesa. Sem dúvida, o sagu de manga merece um lugar especial no seu livro de receitas.
Ingredientes
Para a geleia de água de coco:
Materiais
- Concha
- Fouet (varinha de arames)
- Peneira
- Mixer
- Tigela grande
- Espátula ou colher de pau
- Copos individuais para servir
Preparação
Prepare a geleia de coco: Coloque a água de coco, o açúcar e o ágar-ágar em uma panela. Mexa com o fouet até dissolver e leve à fervura. Deixe ferver em fogo brando por 1 a 2 minutos, mexendo sempre (lembre-se: o ágar-ágar só gelifica se ferver).
Despeje a mistura em um recipiente plano (como uma tigela). Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve ao frio (geladeira) por pelo menos 1 hora.
Quando a gelatina estiver firme, corte-a em cubos pequenos e reserve-os no frio (geladeira).
Cozinhe a tapioca: Ferva bastante água em fogo médio. Adicione as pérolas de tapioca e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por mais 10 minutos (verifique sempre as instruções na embalagem, pois o tempo de cozimento pode variar).
Peneire a tapioca, enxágue em água corrente fria e reserve.
Prepare a camada de gelatina de manga: No mixer, bata a polpa da manga com um pouco de água até obter um purê fino. Reserve algumas colheres de sopa dessa mistura.
Coloque o restante do purê de manga em uma panela com o ágar-ágar e leve à fervura por 1 minuto, mexendo até formar um gel.
A base: Despeje a mistura acima no fundo dos copos de servir e deixe endurecer no frio (geladeira): essa será a camada inferior da sobremesa.
Corte a outra manga em cubos e guarde no frio (geladeira) até a hora de montar.
Em uma tigela grande, misture o leite condensado, algumas colheres de sopa do purê de manga reservado e o leite. Acrescente a tapioca escorrida e a geleia de coco em cubos. Misture delicadamente com uma espátula. Reserve no fri (geladeira) até a montagem.
Montagem: Despeje a mistura de sagu de manga fria nos copos com a base de manga já pronta.
Cubra com os cubos de manga fresca e sirva gelado. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
O que é o sagu e como cozinhá-lo corretamente?
O sagu, ou pérola de tapioca, é uma fécula extraída da mandioca que se apresenta em forma de pequenas bolinhas brancas. Para cozinhá-lo, basta mergulhá-lo em água fervente e deixar cozinhar por cerca de quinze minutos, mexendo, até que fique translúcido. Em seguida, deve-se enxaguar em água fria para interromper o cozimento e evitar que grude.
Por quanto tempo o sagu de manga pode ser mantido no frio (geladeira)?
O sagu de manga conserva-se bem por 24 a 48 horas no frio (geladeira), sempre em um recipiente coberto. Após esse período, a tapioca pode perder a textura e a fruta pode começar a oxidar.
Quais ingredientes posso substituir a tapioca no sagu de manga?
Se não tiver as pérolas de tapioca, substitura pelas sementes de chia hidratadas, pérolas japonesas ou até mesmo pudim de arroz cremoso como base semelhante.
O sagu de manga caseiro pode ser congelado?
Não é recomendável congelar o sagu de manga, pois a tapioca e a fruta fresca mudam muito de textura quando descongeladas. O ideal é que seja consumido recém-feito ou em até dois dias.
Que outras frutas podem ser usadas para preparar sagu além da manga?
Use o mamão, pêssego, abacaxi ou morango. Frutas carnudas e doces que podem ser transformadas em purê e combinadas com coco funcionam bem.
Como posso substituir o ágar-ágar se não o encontrar?
Use gelatina neutra em pó, ajustando as quantidades. Se uma receita contiver 1 g de ágar-ágar, você pode substituí-lo por cerca de 5 g de gelatina neutra em pó (meio sachê da Royal). Primeiro, misture a gelatina com um pouco de água fria para hidratá-la. Em seguida, aqueça o líquido da receita (por exemplo, água de coco com açúcar), retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver. Em seguida, deixe esfriar na geladeira por algumas horas até endurecer.
É possível fazer sagu de manga com manga congelada?
Sim, você pode usar manga congelada. Basta descongelá-la e drenar o excesso de água antes de esmagá-la ou cortá-la em cubos, para que ela não dilua a sobremesa.
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Título da receita
Patricia González
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