Mango bingsu, a raspadinha coreana de leite condensado com manga que conquistou o mundo
A Coreia não está apenas definindo tendências com o K-Pop ou com os dramas que vemos nas plataformas: ela também está fazendo isso à mesa. O bingsu de manga é uma sobremesa coreana que se assemelha a um slushie, feito com gelo finamente raspado, manga fresca e leite condensado. Geralmente é servido com sorvete e se tornou uma das receitas coreanas mais procuradas fora da Ásia. Na Coreia, ela é uma tradição de verão há décadas e, atualmente, as versões modernas enchem os cardápios das cafeterias, onde é servida com cheesecake, tiramisu ou biscoitos. A boa notícia: você pode prepará-lo em casa sem precisar de uma máquina especial.
Ingredientes
Opcional:
Materiais
- Liquidificador
- Saco de congelação com fecho (ou recipiente plano)
- Ralador, garfo ou rolo de massa
- Tigela
Preparação
Prepare a base de leite: bata o leite, a água e o leite condensado no liquidificador.
Congelamento: Despeje a mistura em um saco para freezer e feche bem.
Coloque a saco plano no freezer (usei uma bandeja) e deixe descansar por pelo menos 5 horas (de um dia para o outro é melhor).
Prepare o coulis de manga: Bata a polpa de 1 manga com o açúcar, o suco de limão e um pouco de água até obter um purê fino.
Transfira para uma panela e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio, mas não deixe ferver. Deixe esfriar no frio (geladeira) por 1 hora.
Corte a outra manga em cubos pequenos e reserve.
Retire a base de leite do freezer e raspe-a com um ralador ou garfo em flocos bem finos. Você também pode esmagá-la com um rolo de massa dentro do saco para quebrá-la em uma pasta. Se você tiver uma máquina de gelo raspado, melhor ainda.
Montagem: coloque as raspas na tigela fria, adicione a manga cortada em cubos, uma bola de sorvete de baunilha (opcional), despeje o coulis de manga por cima e finalize com amêndoas picadas.
Dicas e Conselhos
O bingsu de manga pode ser preparado com frutas congeladas?
Sim, a manga congelada pode ser usada para fazer bingsu. Ela deve ser levemente descongelada ou batida para manter a suculência e evitar que a sobremesa fique muito dura.
Quais coberturas combinam melhor com o bingsu de manga?
As coberturas mais comuns são leite condensado, chantilly, coco ralado, amêndoas, sorvete de baunilha e bolinhas de tapioca. Todas elas realçam o sabor doce e fresco da manga.
O bingsu de manga é adequado para veganos?
A versão tradicional usa leite condensado, mas pode ser facilmente adaptada com leite vegetal, xarope de agave e sorvete vegano, tornando-a adequada para uma dieta vegana.
Que outros sabores de bingsu existem além do de manga?
Na Coreia, são populares o bingsu de feijão vermelho, o bingsu de chá verde, o bingsu de morango, o bingsu de café ou o bingsu de biscoito Oreo. Cada um deles mantém a base de gelo com diferentes coberturas.
Como a textura de neve é obtida no bingsu?
A textura original do bingsu é obtida com uma máquina que raspa o gelo muito finamente, mas em casa você pode obter algo semelhante ralando ou triturando o gelo com a mão. Embora o resultado não seja tão fofo quanto o bingsu coreano, ele proporciona uma base leve e refrescante que é perfeita para saborear a sobremesa.
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Título da receita
Patricia González
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