Para que não haja confusão na receita, devo explicar que nos ingredientes, uso uma posta de bacalhau + 150 gr. de bacalhau desfiado. E tal deve-se ao facto de na altura achar, e bem, que só uma posta não era suficiente e tendo bacalhau desfiado no congelador, adicionei mais um bocadinho. Usem o que tiverem em casa. Metade do bacalhau é refogado para dar mais sabor às pataniscas mas não quis exagerar, daí o uso do restante cozido.
Preparação
Cozi a posta de bacalhau, tirei as espinhas e desfiei grosseiramente para uma tigela funda.
Cortei os dois alhos em pedacinhos e foram a refogar numa frigideira com azeite. Juntei as 150 gr. de bacalhau desfiado (previamente espremido) e partido em pedacinhos.
O peixe, mesmo depois de espremido, vai largar alguma água. Deixam cozinhar até secar totalmente.
Depois de arrefecido, juntei o bacalhau desfiado ao cozido, alhos incluídos.
Adicionei meia cebola em cubinhos pequenos, a salsa e a pimenta preta.
Bati dois ovos e uma gema com um garfo e juntei ao preparado.
Juntei farinha aos poucos até a massa ganhar alguma consistência, mas reparem que deve continuar bastante molinha e húmida.
Não pode ficar uma massa muito firme, senão as pataniscas ficam duras ou borrachosas.
Depois introduzi aproximadamente 0,5 dl de cerveja branca, envolvi delicadamente e, por fim, a clara que sobrou, batida em castelo firme.
Rectifiquei de sal e fritei colheres de sopa da massa em óleo bem quente.
Irei comprar o bacalhau e certamente que farei as pataniscas uma vez que pela receita publicada serao uma delicia. Sera a primeira vez a usar a cerveja e estou curiosa para saborear o resultado.
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Comentários dos membros (13):
Probem estas pataniscas de bacalhau sao uma maravilha.
E se for no forno? Já alguém fez?
Adorei com a clara em castelo ficam mais leves e assim fofinhas!!
Muito bommmmmmmmmmmm
MUITO BOM E GOSTOSO FASIL DE FAZER
Excelente
Irei comprar o bacalhau e certamente que farei as pataniscas uma vez que pela receita publicada serao uma delicia. Sera a primeira vez a usar a cerveja e estou curiosa para saborear o resultado.
Maravilhoso
Muito bom
É bom mas costumo fazer da maneira mais fácil