Pataniscas de bacalhau

Preparação

• Cozi a posta de bacalhau, tirei as espinhas e desfiei grosseiramente para uma tigela funda.
• Cortei os dois alhos em pedacinhos e foram a refogar numa frigideira com azeite. Juntei as 150 gr. de bacalhau desfiado (previamente espremido) e partido em pedacinhos.
• O peixe, mesmo depois de espremido, vai largar alguma água. Deixam cozinhar até secar totalmente.
• Depois de arrefecido, juntei o bacalhau desfiado ao cozido, alhos incluídos.
• Adicionei meia cebola em cubinhos pequenos, a salsa e a pimenta preta.
• Bati dois ovos e uma gema com um garfo e juntei ao preparado.
• Juntei farinha aos poucos até a massa ganhar alguma consistência, mas reparem que deve continuar bastante molinha e húmida.
• Não pode ficar uma massa muito firme, senão as pataniscas ficam duras ou borrachosas.
• Depois introduzi aproximadamente 0,5 dl de cerveja branca, envolvi delicadamente e, por fim, a clara que sobrou, batida em castelo firme.
• Rectifiquei de sal e fritei colheres de sopa da massa em óleo bem quente.