Pataniscas de bacalhau

Prato Principal

3 porções

Médio

1 h 30 m

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Pataniscas deliciosas e fofinhas http://vamospamesa.blogspot.pt/

Ingredientes

• 1 posta (lombo) de bacalhau
• 150 gr. de bacalhau desfiado e demolhado
• 1/2 cebola média
• 2 alhos
• 3 ovos
• Salsa
• Cerveja
• Farinha
• Sal
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar
• Para que não haja confusão na receita, devo explicar que nos ingredientes, uso uma posta de bacalhau + 150 gr. de bacalhau desfiado. E tal deve-se ao facto de na altura achar, e bem, que só uma posta não era suficiente e tendo bacalhau desfiado no congelador, adicionei mais um bocadinho. Usem o que tiverem em casa. Metade do bacalhau é refogado para dar mais sabor às pataniscas mas não quis exagerar, daí o uso do restante cozido.

Preparação

• Cozi a posta de bacalhau, tirei as espinhas e desfiei grosseiramente para uma tigela funda.
• Cortei os dois alhos em pedacinhos e foram a refogar numa frigideira com azeite. Juntei as 150 gr. de bacalhau desfiado (previamente espremido) e partido em pedacinhos.
• O peixe, mesmo depois de espremido, vai largar alguma água. Deixam cozinhar até secar totalmente.
• Depois de arrefecido, juntei o bacalhau desfiado ao cozido, alhos incluídos.
• Adicionei meia cebola em cubinhos pequenos, a salsa e a pimenta preta.
• Bati dois ovos e uma gema com um garfo e juntei ao preparado.
• Juntei farinha aos poucos até a massa ganhar alguma consistência, mas reparem que deve continuar bastante molinha e húmida.
• Não pode ficar uma massa muito firme, senão as pataniscas ficam duras ou borrachosas.
• Depois introduzi aproximadamente 0,5 dl de cerveja branca, envolvi delicadamente e, por fim, a clara que sobrou, batida em castelo firme.
• Rectifiquei de sal e fritei colheres de sopa da massa em óleo bem quente.

Miss_Sara

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