Iscas / pataniscas de bacalhau

Prato Principal

7 porções

Muito Fácil

3 min

177 Kcal

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Como prometido, aqui estão as pataniscas/iscas de bacalhau. Foram estas as pataniscas que foram à mesa acompanhadas de um arroz de feijão vermelho bem malandrinho e ligeiramente picante.

Ingredientes

• 1 chávena de farinha trigo
• 1 ovo
• 1 1/4 chávena de água
• 200 g de bacalhau desfiado, cozido
• 1 cebola pequena
• Salsa q.b.
• Óleo q.b.
• Sal e pimenta q.b. se necessário

Preparação

• Pique a cebola e a salsa.
  Numa tigela misture a farinha e o ovo.
  Acrescente a água. Se tiver cozido o bacalhau no momento utilize a água de cozedura do mesmo.
• Misture bem com a colher de pau ou vara de arames. O polme não deve ficar nem muito liquido, nem muito grosso.
• Junte a cebola e a salsa picadas e o bacalhau. Por mim não gosto do bacalhau muito moído, mas é ao gosto de cada um.
• Aqueça o óleo numa frigideira larga e vá juntando colheradas do polme de bacalhau. Deixe fritar de ambos os lados até as larocas ficarem bem douradinhas e retire para um prato coberto com papel absorvente.

Dicas e Conselhos

Embora haja tentação para considerar que iscas e pataniscas são dois nomes para o mesmo pitéu, a verdade é que são coisas diferentes: a patanisca é mais fina e crocante, a isca mais fofa e dobrada. Na patanisca mistura-se o bacalhau no polme da fritura, na isca vai o polme à sertã e no meio coloca-se uma boa lasca de bacalhau - uma isca - e dobra-se o polme à semelhança de uma omelete. Quanto ao polme pode ser o mesmo quer para as iscas, quer para as pataniscas, mas há quem aí também lhes encontre a diferença: para as iscas acrescenta-se ao polme de farinha, água e ovos, cebola e salsa picadas e para as pataniscas usa-se o polme base sem nenhum desses acrescentos. Há quem aprecie mais as iscas e quem aprecie mais as pataniscas. Eu aprecio ambas e ambas com salsa e cebola.

Ccarmo

Perguntas

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