Pataniscas de bacalhau c/ arroz de feijão

Name: Pataniscas de bacalhau c/ arroz de feijão
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 postas de bacalhau; 1 cebola bem picada; 3 ovos inteiros; 150 g de farinha com fermento; salsa picada; Pimenta q.b.; Sal fino q.b.; Óleo e azeite para fritar; 300 g de arroz; 400 g de feijão encarnado cozido; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; 1 colher de sopa de polpa de tomate; 0,5dl de azeite; Sal grosso q.b.

Outro

Médio

45 min

528 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Numa panela com água a ferver, colocar o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retirar o bacalhau, deixar arrefecer, de seguida desfiar o bacalhau.
Reservar a água de cozer o bacalhau para o arroz. Partir os ovos para um recipiente, bater, juntar a farinha e mexer bem, juntar a cebola picada, o bacalhau, os coentros picados, a pimenta, sal caso seja necessário e misturar tudo bem.
Colocar azeite (1/3) e óleo (2/3) numa frigideira a aquecer. Depois do óleo quente, colocar colheradas da massa e fritar. Retirar as pataniscas para um prato com papel.
Arroz:
Num tacho colocar o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixar refogar. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, juntar a polpa de tomate e água de cozer o bacalhau, deixar cozer durante 10 minutos.
Juntar o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectificar o sal e deixe cozer mais 5 minutos.
Sirvir as pataniscas com o arroz de feijão e uma salada de alface ou tomate.