Petitchef

Pataniscas de bacalhau c/ arroz de feijão

Outro
6 porções
20 min
25 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 6
3 postas de bacalhau

1 cebola bem picada

3 ovos inteiros

150 g de farinha com fermento

salsa picada

Pimenta q.b.

Sal fino q.b.

Óleo e azeite para fritar


arroz:

300 g de arroz

400 g de feijão encarnado cozido

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 colher de sopa de polpa de tomate

0,5dl de azeite

Sal grosso q.b.

Preparação

  • Numa panela com água a ferver, colocar o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retirar o bacalhau, deixar arrefecer, de seguida desfiar o bacalhau.
  • Reservar a água de cozer o bacalhau para o arroz. Partir os ovos para um recipiente, bater, juntar a farinha e mexer bem, juntar a cebola picada, o bacalhau, os coentros picados, a pimenta, sal caso seja necessário e misturar tudo bem.
  • Colocar azeite (1/3) e óleo (2/3) numa frigideira a aquecer. Depois do óleo quente, colocar colheradas da massa e fritar. Retirar as pataniscas para um prato com papel.
  • Arroz:
    Num tacho colocar o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixar refogar. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, juntar a polpa de tomate e água de cozer o bacalhau, deixar cozer durante 10 minutos.
  • Juntar o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectificar o sal e deixe cozer mais 5 minutos.
  • Sirvir as pataniscas com o arroz de feijão e uma salada de alface ou tomate.

Fotos

Pataniscas de Bacalhau c/ Arroz de Feijão, foto 1Pataniscas de Bacalhau c/ Arroz de Feijão, foto 2





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