Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

Ingredientes

• 600 g de bacalhau demolhado
• 50 g de farinha de trigo
• 4 ovos inteiros
• 1 cebola média
• 1 ramo de salsa fresca
• 1 pitada de sal

Arroz de feijão:

• 2 chávenas de chá de arroz carolino
• 1 lata grande de feijão encarnado
• 1 cebola média
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeite
• sal
• 1 dente de alho + 1 folha de louro

Preparação

• Coza o bacalhau. Depois de cozido desfaça-o em lascas, eliminando peles e espinhas. Reserve o bacalhau e o caldo da cozedura. Bata os 4 ovos e junte aos poucos a farinhas, mexendo até obter um creme liso e sem grumos.
• Junte o bacalhau desfiado, a cebola finamente cortada, bem como a salsa e tempere com uma pitada de sal.
• Se achar que a massa está muito grossa junte um pouco do caldo da cozedura do bacalhau. Aqueça óleo numa frigideira, mas não encha muito a frigideira.
• Coloque colheradas de massa na frigideira, espalhando a massa com a própria colher e deixe fritar de ambos os lados até estarem alouradas. Coloque-as a escorrer em papel absorvente e sirva quentes ou frias.
• Arroz de feijão:
  Pique a cebola e o alho finamente. Aloure-os num tacho num fio de azeite, junte depois a polpa de tomate , a folha de louro e por fim o arroz.
• Deixe ganhar cor uns minutos e junte água quente, o equivalente a 6 medidas de arroz , ou mais se vir que o arroz está a secar muito, e tempere com uma pitada de sal.
• Depois do arroz começar a ferver junte então o feijão escorrido, tape o tacho e deixe cozer.

Perguntas

Título da receita

Comentários