Name: Arroz pilau com pasteis de bacalhau
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de arroz basmati; 125 g de caju; Azeite q.b.; 4 Cravos da índia; 2 sementes de cardamomo; 1 pau de canela; 1 Colher de chá de sementes de cominho; 6 chalotas pequenas; 125 g de passas; 125 g de alperces secos; 1 colher de chá de curcuma; 1 colher de chá de açafrão; Sal

Preparação

Primeiro leve ao lume um tacho com água. Quando estiver a ferver, adicione o açafrão e deixe ferver durante uns 5mins..
Lave o arroz com água abundante para retirar a goma.
Numa panela, leve a aquecer o azeite. Adicione o caju, a canela, o cravo da índia, o cardamomo e as sementes de cominhos. Deixe fritar por 2 mintuos.
Adicione as chalotas cortadas em fatias finas. Envolva bem e deixe cozinhar até ficarem lourinhas.
Adicione as passas e os alperces secos picados e envolva bem. Vá mexendo durante 2 minutos.
Adicione o arroz e envolva bem. Adicione a água com o açafrão. Envolva bem, tape o tacho, baixe o lume e deixe o arroz cozer durante 15mins.
Quando a água tiver sido totalmente absorvida, está pronto.

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Arroz Pilau com Pasteis de Bacalhau

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