Pasteis de bacalhau com arroz de tomate

Ingredientes

para os pasteis de bacalhau:

• 2 postas (altas) de bacalhau cozido
• 10 batatas cozidas
• 1 cebola
• salsa fresca
• 3 gemas de ovo

para o arroz de tomate:

• 1/2 chávena de arroz carolino ou agulha
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 cebola
• azeite
• sal
• salsa

Preparação

• Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas. Esmague as batatas com um garfo e misture-lhes o bacalhau. Junte a cebola finamente picada, bem como, a salsa. Junte as gemas de ovo e amasse bem com as mãos.
• Aqueça óleo e com 2 colheres de sopa molde os pasteis. Encha uma colher com massa e com a outra molde-a, vá fazendo isto de colher para colher. Deite o pastel no óleo bem quente e frite até estar alourado.
• Pique finamente a cebola e coloque-a num tacho com um fio de azeite e com a polpa de tomate. Refogue um pouco, junte o arroz e deixe ganhar cor. Junte água e tempere de sal , deixe cozer .
• Sirva os pasteis com rodelas de limão e o arroz de tomate polvilhado com salsa. Servi esta refeição com salada de tomate e queijo fresco polvilhada com sal e pimenta.

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