Arroz de bacalhau com chouriço

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de cheiro-verde
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 450 g de batata sem casca cortada em cubos
• 400 g de postas de bacalhau demolhadas
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes
• ½ pimentão vermelho sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• ½ chouriço
• 2 cebolas

Preparação

• Afervente o bacalhau. Remova a pele e as espinhas. Separe em lascas e reserve. Pique a cebola e o alho. Refogue em um pouco de azeite. Junte o chouriço cortado em rodelas, o pimentão em tiras e o tomate cortado em pedaços.
• Adicione o azeite restante e refogue mais um pouco. Regue com a água quente. Acrescente a batata, o cheiro-verde e o louro. Tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe por 10 minutos. Adicione o bacalhau e o arroz e mexa bem. Prove o sal e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos ou até o arroz ficar macio. Apague o fogo, tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

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