Bacalhau albardado com arroz de tomate

Ingredientes

Para o bacalhau:

• 2 postas altas de bacalhau
• 2 ovos batidos
• 50 gr farinha integral
• óleo Espiga para fritar

Para o arroz de tomate:

• 200 gr arroz agulha
• 1 colher sopa de cebola
• 2 colheres sopa tomate congelado aos cubos
• 2 colheres sopa polpa tomate
• azeite
• sal
• 500 ml água

Preparação

• Comece por fazer o arroz. Num tacho aloure a cebola no azeite, junte o tomate picado e de seguida a polpa de tomate.
• Acrescente o arroz, deixe fritar uns minutos e acrescente a água. Tempere de sal e deixe cozer.
• Entretanto, arranje o bacalhau. Limpe-o de peles e de espinhas maiores e corte-o em quadrados.
• Bata os ovos bem batidos numa tigela e noutra coloque a farinha.
• Passe o bacalhau pelo ovo batido e de seguida pela farinha e frite em óleo bem quente até estar alourado. Retire e escorra o bacalhau.
• Sirva os quadradinhos de bacalhau com o arroz de tomate.

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