Arroz de tomate e pimento com carapaus fritos

Ingredientes

Para o arroz de tomate e pimento:

• 150 g de arroz agulha
• 1 pimento encarnado
• 50 g tomate congelado aos cubos
• 2 colheres sopa polpa tomate
• 1 cebola pequena
• azeite
• sal
• Para os carapaus
• 650 g carapaus médios
• farinha qb
• óleo para fritar
• sal

Preparação

• Comece por fazer o arroz. Coloque um fio de azeite num tacho.Pique finamente a cebola e corte o pimento em pequenas tiras.
• Coloque no tacho a cebola, o tomate, a polpa e o pimento e leve ao lume a fritar um pouco.
• Junte o arroz e deixe ganhar cor.
• Por fim acrescente água, tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume não muito alto.Se for necessário acrescente mais água quente.
• Tempere o peixe de sal com antecedência. Na altura de o confeccionar lave o peixe e seque-o muito bem.
• Depois de seco passe-o por farinha e frite-o em óleo.
• Coloque-o a escorrer em papel absorvente. Sirva o peixe com o arroz de tomate e pimento.

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