Frango frito com arroz de tomate e pimento

Preparação

• Eu cortei e temperei o frango de véspera, fica muito mais saboroso.
• Numa tigela coloquei os pedaços de frango, misturei bem com os alhos picados, as folhas de louro, a pimenta e o sal e reguei com o sumo de limão. Deixei no frigorífico bem tapado com película aderente.
• Cerca de 45 minutos antes do almoço comecei a preparar as coisas: retirei o frango da marinada e deixei escorrer.
• Passei depois os pedaços de frango por farinha e levei a fritar em óleo bem quente até ficar ligeiramente dourado por fora.
• Entretanto fui preparando o refogado para o arroz: leve num tacho os tomates bem picados, o pimento e a cebola com um fio de azeite a refogar. Quando estava apurado juntei o arroz, sal e um pouco mais do dobro da medida do arroz de água para ficar mais malandrinho.