Numa taça, misturam-se atum em água, escorrido, com miolo de pão triturado, dois ovos, farinha de trigo, cebola em u dente de alho, ambos picados, sal, outra de pimenta preta moída e mais meia de fermento Royal, azeite.
Mexe-se bem. Com a massa resultante, fazem-se bolinhas, que se espalmam e fritam em manteiga, 10 minutos de cada lado, em lume brando.
Comemo-los com arroz de tomate, que se faz assim: Refogam-se em azeite uma cebola e um dente de alho, picados, a que se juntam arroz agulha e meia folha de louro.
Deixa-se o arroz fritar um pouco, mexendo sempre, e tempera-se de sal: duas colheres de chá devem ser o suficiente. Por fim, adicionam-se ao cozinhado massa de tomate e água, deixando cozer em lume brando.
Cozem-se em água malaguetas frescas, inteiras e com caule, até ficarem moles. Então escorrem-se, removem-se os caules e trituram-se com a varinha mágica.
Junta-se à pasta resultante massa de tomate, alho em pó, açúcar mascavado e sal. Leva-se ao lume até engrossar. Deixa-se arrefecer e está pronto!
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