Croquetes de atum com arroz de mexilhões

Ingredientes

Salada:

• 4 latas de atum
• 1 cebola (grande)
• 2 dentes de alho
• 75 gr de margarina
• 75 gr de farinha
• 3 dl de leite
• 1 colher de pão ralado / farinha de rosca
• Salsa (pimenta e sal a gosto, para um toque especial adicionar dois ou três pedacinhos de pickles)
• 1 dl = 100 ml

Para preparar os croquetes :

• 2 ovos
• Pão ralado / farinha de rosca

Arroz:

• 1 cebola
• um dento de alho
• um pouco de azeite
• mexilhão q.b.
• berbigão q.b.
• um pouco de sal
• arroz para 4

Preparação

• Picar a cebola, os alhos e a salsa. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, assim que esta derreter adicionar a cebola, os alhos e a salsa (e se gostar os pickles) e deixar alourar (cerca de 10 minutos em lume brando.
• Adicionar o atum, escorrido e desfeito com um garfo (se preferir pode pô-lo na picadora por um minuto), deixe alourar um pouco e depois adicionar alternadamente o leite e a farinha. Por fim acrescentar um pouco de pão ralado. Verificar os temperos (sal e acrescentar um pouco de pimenta).
• Quando a massa ligar, desligar o lume e deixar arrefecer.
• Quando a mistura arrefecer, com uma colher retirar um pouco de massa e fazer uma bolinha.
  Passar depois pelo ovo e pelo pão ralado. Fritar num pouco de óleo de girassol e escorrer.
• Sugestão: Coloque um pouco de queijo no meio da massa antes de fazer a bolinha de atum, será uma surpresa deliciosa.
• O arroz é muito simples de confeccionar. Cortar 1 cebola, um dento de alho e levar a refogar com um pouco de azeite. Adicionar o mexilhão e o berbigão, juntar um pouco de sal, o arroz (carolino, eu usei da marca Pato Real) até ficar translúcido.
• Adicionar um pouco de vinho branco e por fim polpa de tomate a gosto. Adicionar um pouco de água. Deixar cozer por cerca de 20 minutos e pronto está feito!

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