Arroz de berbigão

Name: Arroz de berbigão
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1.5 Kg de berbigão; 0.5 dl de azeite; Três dentes de alho; 400 g de arroz; Um molho de coentros; Sal; Pimenta

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

596 Kcal

Ingredientes

1.5 Kg de berbigão
0.5 dl de azeite
Três dentes de alho
400 g de arroz
Um molho de coentros
Sal
Pimenta

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Coloca-se o berbigão em água do mar ou água com sal durante umas horas a fim de lhe retirar as areias e as impurezas.
Lavam-se e levam-se ao lume a abrir cobertos de água que se reserva.
Entretanto cortam-se os dentes de alho em rodelas e levam-se ao lume num tacho com azeite para refogarem um pouco mas sem deixar que tomem qualquer cor.
Retira-se o berbigão do lume coa-se a água da cozedura e junta-se esta mesma água ao refogado assim como os coentros.
Deixa-se cozer durante alguns minutos. Finalmente com a ajuda de uma escumadeira retiram-se os coentros e adiciona-se o arroz.
Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer. Assim que o arroz estiver cozido polvilha-se com coentros picados e serve-se imediatamente.