Petitchef

Arroz de berbigão com linguado frito

Prato Principal
4 porções
5 min
30 min
Médio
O arroz de berbigão pode ser um excelente prato principal, mas aqui coloquei menos berbigão e fiz dele um acompanhamento para peixe frito ou filetes panados. Desta vez calhou ser linguado, mas até pode fazer uma mistura de peixes. Fica óptimo!!

Ingredientes

Número de doses: 4
2 chávenas/xícaras de chá de arroz;

500 g de berbigão congelado;

1 cebola grande;

2 dentes de alho;

2 tomates maduros;

0,5 dl (500 ml) de vinho branco;

2 3 colheres de sopa de azeite;

Sal, pimenta;

salsa e coentros;

4 linguados médios;

sumo de 1 limão;

óleo para fritar o peixe;

farinha;

Preparação

  • Eu utilizei berbigão congelado e descascado. Se quiser usar fresco, utilize o dobro do peso indicado (o fresco tem casca) e não se esqueça de o colocar previamente e por umas horas em água com 2 colheres de farinha ou sal, para que possam expelir a areia que ainda tenham.
  • Tempere os linguados com sal e sumo de limão. Reserve.

    Numa panela, coloque o berbigão com água e leve ao lume por 5 minutos após ferver (serve para abrir, caso seja fresco; ou para dar uma primeira fervidela e retirar do congelado).

    Passe o liquido pelo passador para separar os berbigões e o liquido. Reserve ambos.
  • Meça o liquido de cozer os berbigões com a chávena/xicara de medir o arroz.

    Acrescente ao líquido a quantidade suficiente de água para fazer o triplo do volume do arroz (por cada medida de arroz tem de ficar com 3 medidas de liquido).

    O liquido tem de ficar quente.
  • Pique a cebola, os tomates e os alhos. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos. Acrescente o tomate.

    Tempere com sal e pimenta e junte o vinho. Deixe ferver e junte o arroz. Acrescente o liquido dos berbigões que deverá estar quente, para que o arroz se mantenha a cozer.

    Retifique os temperos.
  • Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, junte o berbigão e deixe cozinhar mais 5 minutos.

    Verifique a cozedura e desligue. Polvilhe o arroz com salsa e coentros picados.
  • Aqueça o óleo numa frigideira.

    Passe os linguados por farinha e coloque-os no óleo quente.

    Deixe fritar cerca de 5 minutos de cada lado. Cuidado para não queimar. Coloque os linguados 2 a 2 na frigideira: sobrelotar pode impedir a fritura correcta.

    Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
  • Bom Apetite!! Mais receitas em http://chocolateeespeciarias.blogspot.pt/

Fotos

ARROZ DE BERBIGÃO COM LINGUADO FRITO, foto 1ARROZ DE BERBIGÃO COM LINGUADO FRITO, foto 2



Comentários dos membros:

20/01/2016

Tem berbigão congelado no Brazil?


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