Solha frita com arroz de espinafres

Ingredientes

• 100 g de cebola picada
• 2 a 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 300g de espinafres em folha
• 3 chávenas almoçadeiras de água
• sal q.b.
• 1 chávena almoçadeira de arroz carolino
• óleo para fritar o peixe
• 4 a 8 postas de Solha
• farinha de milho
• 1 colher de chá de colorau
• pimenta q.b.
• sumo de um limão médio.

Preparação

• Leve a cebola ao lume com os dentes de alho picados e o Azeite.
• Logo que estiver tudo dourado, junte as folhas de espinafres, tape o tacho e deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando. Regue com a água a ferver e tempere com sal.
• Quando retomar fervura, introduza o arroz, mexa, volte a tapar o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 13 minutos.
• Entretanto, ponha uma frigideira ao lume com o óleo, tempere o peixe com sal.
• Misturar um punhado de farinha de milho com o colorau e passar as postas de peixe de ambos os lados pela farinha, sacudindo bem o excesso.
• Fritar o peixe de ambos os lados no óleo quente e deixar escorrer sobre papel absorvente.

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