Dicas de receitas para a semana santa

Ingredientes

• 1 tambaqui de 5 kg;
• Sal grosso suficiente para cobrir totalmente o peixe.

MOLHO:

• 1 maço de espinafre cozido e picado;
• 1 cebola picada finamente;
• ¼ de maço de coentro;
• ¼ de maço de cebolinha;
• azeite; alcaparras;
• alho picado;
• vinagre a gosto;
• limão a gosto.

Preparação

• PEIXE:
  Corte o tambaqui pela espinha central, separado em duas bandas, para que o sal penetre melhor.
• Faça uma crosta de sal em todo o peixe, exceto na cabeça e no rabo, e o envolva na folha de bananeira .
• Leve ao forno a 150 ºC por 30 minutos. Quando estiver assado, retire a folha e remova o couro e o sal.
• MOLHO:
  Refogue a cebola no azeite. Acrescente o espinafre e refogue mais um pouco.
• Resfrie e junte os outros ingredientes. Acerte o sal e sirva frio.

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