Polenta cremosa com peixe crocante

Ingredientes

Polenta cremosa:

• 1 xícara e meia de fuba amarelo, bem fino dissolvido em três xícaras de água fria;
• 100 gramas de bacon cortado em cubos bem pequenos
• 200 ml de azeite de oliva extra-virgem
• 1 maço de salsinha bem picado
• 2 litros de água

Preparação

• Aquece um pouco do azeite e doure o bacon em fogo bem baixo
  acrescenta 2 litros de água.
• Assim que ferver, abaixe o fogo e acrescente o fubá dissolvido, bem devagar, sem parar de mexer. Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo regularmente.
• Após alguns minutos de cozimento, coloque mais um pouco do azeite, que ajuda a polenta a ficar brilhante e as borbulhas não estouram por toda a cozinha.

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