Petitchef

Sardinhas e/ou carapaus alimados

Prato Principal
5 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
Carapaus e/ou sardinhas ( 1/2 Kg de cada) Se optar só por um deles ( 1 Kg ). Peixes frescos de uns 10cm da cabeça ao rabo.

5 ou 6 dentes de alho picados fininho.

Coentros picados finos

Azeite bom

Vinagre branco ou tinto ( utilizo Gallo)

É um prato que se faz muitas vezes cá em casa.

Preparação

  • Peixe arranjado, sem cabeça, lavado e escorrido

    Coloque numa vazilha com tampa e salgue com bastante sal, tape e ponha no frigorifico 2 dias no mínimo.

    No dia da confecção, passe-os 2 vezes por água limpa para tirar a salmoura.

    Coloque água suficiente para os cobrir num recipiente largo e um pouco fundo. Ponha a água a ferver. Introduza os peixes. Deverão estar cozidos, 4 ou 5 minutos depois de se renovar a fervura.

    Num alguidar ponha água fria. Com uma espumadeira tire uns quantos peixes da cozedura e meta na água fria. Com os dedos esfregue suavemente o peixe para lhe tirar toda a pele. A espinha dorsal, sai empurrando a mesma com o indicador e o polegar, na direcção onde estaria a cabeça.

    Depois de limpos da pele e espinhas dorsais, passe-lhes água fria para tirar restos de pele. Escorra e prove um peixe. Se estiverem muito salgados, ponha-os em água fria. Repita a operação até estarem a seu gosto. Têm de saber um pouquinho a sal, para ficarem gostosos.

    Escorra-os e regue abundantemente com azeite bom e vinagre a seu gosto. Sabendo a vinagre são melhores. Ponha por cima os alhos e os coentros picados.

    Acompanhe com batinhas cozidas, uma saladinha de tomate e um bom vinho branco. Cá em casa acompanha-se sempre com pão mole e fresco.

    É um prato frio.


    Bom apetite.





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