Achigãs e abletes de escabeche

Ingredientes

• Peixe de água doce
• sumo de 1 limão grande
• alho
• sal e pimenta q.b.
• farinha de milho
• óleo

Escabeche:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• azeite
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de sopa de vinagre
• Abletes e achigã de escabeche

Preparação

• Amanhar o peixe e temperá-lo com bastante sumo de limão, alho cortado finamente, sal e pimenta e deixar nesta marinada cerca de 5 horas.
• Enxugar o peixe, passá-lo por farinha de milho e fritar.
• Entretanto prepare o molho de escabeche.
• Frite a cebola numa frigideira cujo fundo esteja coberto de azeite, juntamente com o alho picado e o louro.
• Quando a cebola ficar translúcida, juntar o pimentão doce e o vinagre. Deixar apurar 2 ou 3 minutos e deitar por cima do peixe frito.

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