Após preparar o peixe em filetes, tempera-se com umas pedras de sal e coloca-se a marinar em vinho branco por cerca de meia hora.
Findo o tempo, passam-se os filetes por farinha milha, depois por ovo batido e colocam-se no tabuleiro do forno forrado com uma folha de papel vegetal.
Viram-se ao final de 10 minutos ou até ficarem douradinhos.
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