Petitchef

Empanada galega de berbigão

Outro
6 porções
20 min
20 min
Muito Fácil
600 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 6

Para a massa:

500 g de farinha

1 colher de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de azeite

30 g de margarina Vaqueiro

sal

açúcar

2 dl de água

1 gema


Para o recheio:

2 kg de berbigão

sal

2 folhas de louro

0,5 dl de azeite


3 dentes de alho

2 pimentos verdespiripiri

Preparação

  • Coloque o berbigão de molho durante algumas horas em água com sal, para que liberte toda a areia. Lave muito bem e leve ao lume num tacho grande com as folhas de louro. Tape o tacho e deixe sobre lume forte, agitando o tacho, até os berbigões abrirem todos.
  • Retire do lume e deixe arrefecer.
    Entretanto, prepare a massa. Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro e deite aí o vinho branco, o azeite, a margarina Vaqueiro derretida e uma pitada de sal e de açúcar. Vá adicionando a água amornada, a pouco e pouco à medida que vai ligando a massa. Amasse bem, molde em bola e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
  • Enquanto isso, retire os berbigões das conchas e reserve. Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com o azeite. Quando a cebola começar a alourar junte os pimentos picados, depois de lavados e limpos de sementes.
  • Tempere com sal e uma pitada de piripiri e adicione os berbigões. Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Divida a massa em duas porções e estenda-as com ajuda do rolo. Forre um tabuleiro com uma das placas de massa, cubra com a outra placa de massa, fazendo unir bem os bordos. Pincele a superfície com a gema desfeita e pique com um grafo. Leve a cozer em forno moderado (180°C) durante cerca de 30 minutos.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 513g
Calorias: 600Kcal
  • Glícidos: 83.6g
  • Gord total: 12.5g
  • Gord.sat.: 2.7g
  • Proteínas: 34.2g
  • Fibras: 5.3g
  • Açúcar: 6.8g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 16

Sem lactoseSem lactose
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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