Arroz de bacalhau com pimento vermelho e hortelã

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 colher (sopa) polpa de tomate
• Sal q.b.
• Piri-piri q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• 1 chávena de arroz agulha
• 1 chávena de bacalhau desfiado
• 2 + 1/2 chávena de água
• 3 tiras de pimento vermelho
• Hortelã para decorar