Petitchef

Bacalhau agridoce

Prato Principal
4 porções
25 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
16 filés de bacalhau fresco

1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca

¼ xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de sal



Molho:

2 colheres (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de margarina

½ colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de pignoli

1 xícara (chá) de sal

½ xícara (chá) de vinagre

¼ xícara (chá) de passas

1 xícara (chá) de água

1 cebola grande cortada em rodelas

10 grãos de pimenta-do-reino

2 dentes de alho pícados

5 folhas de louro

Azeite para frita-

Preparação

  • Coloque os filés numa travessa grande e reserve. Bata os ovos com sal e o leite. Espalhe sobre os filés, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Molho:
    Numa panela média, aqueça o azeite e a margarina em fogo baixo. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até a cebola ficar macia. Adicione uma parte dos grãos de pimenta, o louro e o vinagre.
  • Refogue por aproximadamente 2 minutos. Regue com a água e ferver, mexendo às vezes, até obter um molho espesso. Tempere com o sal e a pimenta restante. Reserve. Passe os filés na farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos. Reserve.
  • Numa frigideira grande e funda, aqueça azeite em fogo médio. Frite os filés aos poucos até dourarem dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa.
  • Polvilhe com a salsa, o alho, a passa e o pignoli. Espalhe o molho reservado e deixe esfriar. Cubra a travessa com papel-alumínio e deixe descansar por 1 hora antes de servir.





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