Caldo de bacalhau com piso de coentros

Ingredientes

• 900 ml água
• 1 c. de chá sal
• 3 dentes alho
• 1 folha louro
• 150g bacalhau (±1 porção)
• ½ molho coentros frescos
• 2 c. de sopa azeite virgem extra
• 300 gr tomate de rama maduro
• 200 g pão alentejano (fatias finas)
• 4 unid. ovo S
• mistura de 5 pimentas em moinho 1 q.b.

Preparação

• Leve a água ao lume com o sal, 1 dente de alho esborrachado e a folha de louro. Quando levantar fervura, introduza o bacalhau e ferva durante 7 minutos.
• Misture numa taça os coentros bem picados com o azeite e os restantes dentes de alho espremidos.
• Limpe o tomate de sementes e corte-o em cubos pequenos.
• Divida as fatias de pão por quatro taças de sopa, por cima distribua o piso de coentros, os cubos de tomate, e o bacalhau escorrido e desfeito em lascas grandes.
• Deite um pouco do caldo da cozedura do bacalhau numa frigideira antiaderente pequena (diâmetro ± 12cm), leve a ferver e abra para dentro dela 1 ovo. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos para coagular a clara.
• Coloque o ovo e o respetivo caldo num dos pratos de sopa sobre os outros ingredientes. Repita este procedimento com os restantes ovos.
• Divida o caldo que sobrar, bem quente, pelas taças, polvilhe com pimenta e sirva de imediato.

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