O caldo de bacalhau com piso de coentros é uma sopa ideal para fazer no dia a dia. Uma receita fácil, rápida, equilibrada e que segue os princípios da Juliana e da Dieta Mediterrânica.
Leve a água ao lume com o sal, 1 dente de alho esborrachado e a folha de louro. Quando levantar fervura, introduza o bacalhau e ferva durante 7 minutos.
Misture numa taça os coentros bem picados com o azeite e os restantes dentes de alho espremidos.
Limpe o tomate de sementes e corte-o em cubos pequenos.
Divida as fatias de pão por quatro taças de sopa, por cima distribua o piso de coentros, os cubos de tomate, e o bacalhau escorrido e desfeito em lascas grandes.
Deite um pouco do caldo da cozedura do bacalhau numa frigideira antiaderente pequena (diâmetro ± 12cm), leve a ferver e abra para dentro dela 1 ovo. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos para coagular a clara.
Coloque o ovo e o respetivo caldo num dos pratos de sopa sobre os outros ingredientes. Repita este procedimento com os restantes ovos.
Divida o caldo que sobrar, bem quente, pelas taças, polvilhe com pimenta e sirva de imediato.
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Josealveschef
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