Bacalhau com crosta de alho, azeite e coentros

Ingredientes

• 3 postas de supremas de bacalhau
• 2 fatias de pão (alentejano duro)
• Coentros
• 2 dentes de alho
• 1 batata doce (grande)
• Azeite (de Trás os Montes Alecrim aos Molhos)
• Bouquet de especiarias (Alecrim aos Molhos)

Preparação

• Descongelar as supremas de bacalhau e passá-las por água fria corrente se desejar que fiquem menos salgadas.
• Dispô-las num pirex, retirar a pele e reservar.
• À parte cortar o pão da véspera em cubos, colocá-lo num robot de cozinha juntamente com os coentros e os dentes de alho descascados e um fio de azeite.
• Picar até conseguir uma mistura arenosa.
• Colocar este pão ralado aromatizado por cima das supremas de bacalhau, pressionando. Salpicar o pirex à volta e por cima do bacalhau com azeite.
  
  Ligar o forno a 190º.
• Lavar e descascar a batata doce, cortando-a em fatias.
  
  Regar com um pouco de azeite e com o bouquet de especiarias.
• Levar ao forno num pirex à parte (ou num suficientemente grande onde caiba com o bacalhau) e assar cerca de 45m.
  
  Servir acompanhado de salada de alface e tomate.

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