Bacalhau ao azeite de tomilho e alho

Ingredientes

• 1 Posta de bacalhau fresco de aproximamente 200 gr
• Pimenta branca moída
• 2 dentes de alho

Ingredientes para o azeite de tomilho:

• 150 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de raminhos de tomilho picadinhos e branqueados

Preparação

• Para o tomilho:
  Passe por água fervente por 10 segundos e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada - com gelo - retire as folhas, seque e pique.
  
  Prepare o azeite:
  Em uma panela, leve ao fogo o azeite e o tomilho por alguns instantes (2 a 3 Minutos). Retire do fogo, bata a mistura no liquidificador e coe com um pano fininho.
• Limpe bem as posta de bacalhau, retirando as espinhas e a pele. Tempere com a pimenta branca, se necessário, tempere com sal. Coloque o azeite de tomilho em uma tigela, acrescente os dentes de alho e coloque a posta de bacalhau, deixe descansar por uns 15 minutos.
• Aqueça uma frigideira com fundo grosso (fundo triplo). Retire a posta de bacalhau do azeite e deixe escorrer muito bem (Você pode secá-lo com um pano ou papel toalha). Use 2 colheres do azeite para grelhar o bacalhau por todos os lados, coloque os dentes de alho quando já estiver terminando a cocção do peixe. Retire o peixe da frigideira, fatie os dentes de alho e sirva imediatamente.

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