- Farofa de alho e azeite
Farofa de alho e azeite
Como boa neta de baianos eu cresci comendo farofas de todo tipo. Por isso tenho um capítulo especial reservado a elas dentro das páginas da memória.
Essa é da minha mãe que sempre se esmerou no preparo delas. E vai longe a lista. Tem a farofa de alho, a farofa de cebola, a farofinha de manteiga, a de carne, a de frango, a farofa pedaçuda com farinha de milho, a de couve.
Ingredientes
Número de doses: 6
1/4 xícara (chá) de
alho cortado em lâminas
1 colher (chá) rasa de
cúrcuma (açafrão-da-terra)
1/2 xícara (chá) de
azeite extra virgem
2 xícaras (chá) de farinha de
mandioca crua, de preferência da grossa
Sal a gosto
Use medidas padrão, xícaras de 240 ml
Preparação
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e junte as lâminas de alho, frite sempre mexendo para que dourem por igual, junte o cúrcuma.
- Retire então a frigideira um pouco fora da chama do fogão e adicione a farinha de mandioca.
- Mexa bem e volte a frigideira ao fogo. Abaixe a chama do fogão e vá mexendo sem parar até que a farofa fique crocante e douradinha por igual.
- Salgue a gosto e retire do fogo.
Pode ser servida morna ou fria de toda forma é excelente.
Observações:
Se não quiser usar a cúrcuma que também é conhecida como açafrão da terra, não é necessário, essa foi a maneira que ela achou para diferenciar essa farofa das outras que faz.
Mas se desejar usar, além da linda cor a cúrcuma oferecerá um perfume a mais.
__ Essa farofa também fica muito boa se você usar metade manteiga e metade azeite de oliva.
__ Se desejar frite junto com as lâminas de alho alguns dentes de alho (escolha os pequeninos). Você deve ter percebido que fiz isso pelas fotos. A farofa fica com aspecto bem rústico e bonito!
__ Se desejar pode sim usar farinha de mandioca fina, mas com a grossa ficará melhor, note que não é a ?biju?, essa que usei fica entre as duas é só olhar na prateleira do supermercado que você irá encontrá-la, mas tudo vai de gosto... A farofa só não ficará boa com farinha de mandioca torrada.
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Comentários dos membros:
Já adoro farofa...e conheci tantas variáveis que tem esta receita. Obrigada
Gostosíssima!!!