Farofa de alho e azeite
Como boa neta de baianos eu cresci comendo farofas de todo tipo. Por isso tenho um capítulo especial reservado a elas dentro das páginas da memória. Essa é da minha mãe que sempre se esmerou no preparo delas. E vai longe a lista. Tem a farofa de alho, a farofa de cebola, a farofinha de manteiga, a de carne, a de frango, a farofa pedaçuda com farinha de milho, a de couve.
Ingredientes
Preparação
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e junte as lâminas de alho, frite sempre mexendo para que dourem por igual, junte o cúrcuma.
- Retire então a frigideira um pouco fora da chama do fogão e adicione a farinha de mandioca.
- Mexa bem e volte a frigideira ao fogo. Abaixe a chama do fogão e vá mexendo sem parar até que a farofa fique crocante e douradinha por igual.
- Salgue a gosto e retire do fogo.
Pode ser servida morna ou fria de toda forma é excelente.
Dicas e Conselhos
Se não quiser usar a cúrcuma que também é conhecida como açafrão da terra, não é necessário, essa foi a maneira que ela achou para diferenciar essa farofa das outras que faz.
Mas se desejar usar, além da linda cor a cúrcuma oferecerá um perfume a mais.
__ Essa farofa também fica muito boa se você usar metade manteiga e metade azeite de oliva.
__ Se desejar frite junto com as lâminas de alho alguns dentes de alho (escolha os pequeninos). Você deve ter percebido que fiz isso pelas fotos. A farofa fica com aspecto bem rústico e bonito!
__ Se desejar pode sim usar farinha de mandioca fina, mas com a grossa ficará melhor, note que não é a ?biju?, essa que usei fica entre as duas é só olhar na prateleira do supermercado que você irá encontrá-la, mas tudo vai de gosto... A farofa só não ficará boa com farinha de mandioca torrada.
Perguntas
Título da receita
Comentários
Já adoro farofa...e conheci tantas variáveis que tem esta receita. Obrigada
