Farofa natalina

Ingredientes

• 1 kg de coração de frango limpo e picado
• 1 kg de moela de frango limpa e picada
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
• 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão

Preparação

• Em uma vasilha, tempere o coração e a moela de frango com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e reserve.Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e acrescente a cebola e o alho, refogando por 5 minutos. Junte o coração, a moela, o louro e a água, mexendo bem. Tampe a panela e leve ao fogo alto e, quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos.
• Verifique se os miúdos estão macios, escorra o caldo e reserve.Em uma panela grande, derreta a manteiga e acrescente os miúdos escorridos, as azeitonas, as uvas passas, a farinha de mandioca e a noz moscada e misture bem.Cozinhe, mexendo sempre, até a farofa ficar bem solta, úmida e levemente torrada. Verifique o sal e retire do fogo. Sirva em temperatura ambiente.

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