Farofa de chuchu

Ingredientes

• 1 chuchu ou 1 unidade do legume de sua preferência, ralado
• 1 colher, das de sobremesa, bem cheia de manteiga
• 1/2 colher, das de sobremesa, de pasta de alho
• 2 ovos, de preferência ovos caipiras
• 1 copo, de 250 ml, de farinha biju de mandioca ou de milho
• sal ou tempero mineiro a gosto
• cheiro verde a gosto

Preparação

• Coloque a manteiga e a pasta de alho em uma frigideira e ligue o fogo.
• Espere a manteiga derreter lentamente e o alho começar a mudar de cor e acrescente o chuchu ralado.
• Refogue o chuchu por 1 minuto e acrescente os ovos. Não mexa os ovos.
• Espere a clara do ovo ficar branquinha e só então coloque sal e mexa para que o ovo e o chuchu se misturem.
• Junte a farinha biju, mexa bem por 1 minuto, acerte o sal, acrescente cheiro verde e sirva.

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