Mandioca no açafrão da terra

Ingredientes

• 700 g de mandioca sem cascas, em cubos pequenos
• 2 colheres, das de sopa, de azeite, ou óleo ou 1 colher de manteiga
• 1 cebola pequena, bem picada
• 3 dentes de alho amassados ou 1 colher de pasta de alho
• 1 colher rasa, das de sobremesa, de açafrão da terra
• Tempero mineiro com açafrão o quanto baste
• 1 pimenta ardida
• água ou caldo de frango fervente o suficiente
• cheiro verde

Preparação

• Aqueça uma panela com o óleo, junte o alho e a cebola e espere a cebola murchar.
• Acrescente a mandioca e refogue por alguns minutos. Junte o açafrão, a pimenta e o tempero e continue mexendo por mais 1 minuto.
• Cubra com água ou caldo fervente e cozinhe, pingando água quando necessário, até a mandioca ficar cozida e o caldo ficar grosso.
• Para um almoço bem mineiro e caseiro, sirva com arroz branco, carne de roça, feijão gordo e salada de couve crua, que eu posto a receita manhã.

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