Feijão tropeiro vegetariano

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão de corda cozido e escorrido
• 1 pimentão vermelho picadinho
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de queijo provolone cortado em quadradinho
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres de azeite
• 2 ovos cozidos e picados
• 3 colheres de salsinha picada
• farinha de mandioca quanto baste
• sal e pimenta  a gosto

Preparação

• Aqueça o azeite , refogue a cebola e depois o alho,acrescente o pimentão ,misture e deixe fritar por 3 minutos,adicione a cenoura,o feijãoe o ovo,misture bem e tempere com o sal e a pimenta.
• Adicione a salsinha e em seguida a farinha,colocando aos poucos até a mistura começar a secar.Coloque o provolone na hora de servir e misture.
• Sirva acompanhado de couve refogada e bananas da terra fritas.

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