Chili vegetariano

Preparação

• Começamos por retirar metade da água do feijão e toda a água do milho.
  
  Depois de bem lavado, corta-se o pimento ao meio e retira-se as sementes e todas as partes brancas do seu interior; corta-se em tiras e depois em cubos.
  
  Se gostarem de picante, cortem a malagueta às rodelas, caso contrário, cortem ao meio, retirem as sementes e depois cortem finamente.
  
  Corta-se a manga, junto ao caroço e sem cortar a casca, cortar a manga aos cubos e empurra-se a casca para dentro, com o auxílio da faca, a manga solta-se da casca.
  
  Corta-se ainda a cenoura em cubos, depois de bem lavada.
• Podemos começar a refogar bem a cebola e o alho bem picados e a cenoura na frigideira com um fio de azeite.
  
  Juntamos o vinho branco e deixa-se cerca de 2 a 3 minutos em lume médio.
  
  Acrescentamos a polpa tomate mexemos um pouco, juntamos o milho, o feijão e o resto da água que estava no frasco e mistura-se tudo.
• Verifiquem se precisa de mais um pouco de água, para não agarrar.
  
  Tempera-se com um pouco de sal, juntamos os cominhos e a malagueta, e deixamos apurar.
  
  Quando estiver praticamente pronto, juntamos a manga, mexe-mos e desliga-mos o lume.
  
  Aquecem-se ligeiramente as tortilhas no microondas ou no forno e serve-se. Podem acompanhar com arroz branco.