Feijoada vegetariana

Ingredientes

• 1 cebola média
• 3 dentes alho
• 20 g azeite
• 1 pacote de tofu
• 3 cenouras pequenas as rodelas
• 150gr cogumelos frescos laminados
• 1 dl (100 ml) vinho branco (ou tinto)
• 1 malagueta
• 1/3 de couve coração
• 500 g feijão encarnado cozido
• 1 lata pequena feijão preto cozido
• flor de sal
• piripiri em po
• salsa
• 1 lata tomate pelado aos bocados

Preparação

• Descasque e pique a cebola, os dentes de alho. refogue em azeite. Acrescente o tomate pelado e a malagueta partida.
• Deixe refogar por uns 10 minutos.
• Junte as cenouras e a couve, envolva tudo e deixe cozinhar. Quando a cenoura estiver quase cozida acrescente os cogumelos e o tofu (o tofu durante este tempo esteve em marinada no vinho tinto, com flor de sal, piripiri em pó e ramos de salsa)
• Acrescente o feijão e salpique com flor de sal a gosto. Envolva delicadamente para não partir o tofu.
• Retire e sirva polvilhado com salsa.

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