Feijoada de soja quase sem feijão

Ingredientes

• 100 g de PTS
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• polpa de tomate
• Meio copo de vinho branco
• 2 copos de água
• Sal, pimenta, nos moscada, cominhos, 2 cravinhos, 1 piri-piri2 folhas de louro
• 3 talos de aipo
• 1 courgette
• 2 chávenas de couve cortada em juliana
• Pimento triturado
• Meia lata pequena de milho
• Meia lata de feijão vermelho
• Meia lata de cogumelos inteiros
• 1 nabo
• 1 colher de azeite
• 1 ramo bom de salsa

Preparação

• Demolhar a soja. Ir mudando a água de vez em quando.
• Picar a cebola e o alho. Num tacho largo, juntar a cebola, o alho, o louro, o piri-piri e os cravinhos. Deixar refogar um pouco.
• Adicionar a polpa de tomate, o pimento triturado, o vinho e a soja. Temperar com sal, pimenta, noz moscada, cominhos. Com o lume no máximo, tapar e deixar cozinhar durante uns 10 minutos. Juntar água quente se secar muito.
• Enquanto cozinha, fatiar os talos de aipo, cortar o nabo em cubos e a couve em juliana. Juntar estes três à fervura.
• Quando estiverem bem cozidos, juntar a courgette fatiada, o milho, os cogumelos e o feijão. Rectificar os temperos e reduzir o lume.
• Lavar e picar a salsa. Juntá-la aos restantes, mexer e retirar do lume.

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